Medizin im Garten: Radieschen

Letzte Änderung: 01. Juni 2023

Ernährung & Rezepte

Dieser Beitrag wurde auf der Grundlage einer Präsentation von Rachel Stohlman, RDN, LD, Community-Outreach-Ernährungsberaterin, Parkview Health, verfasst.

Radieschen mit ihrem pfeffrigen Geschmack und ihrer knusprigen Konsistenz werden im Supermarkt oft übersehen. Vielleicht möchten Sie ihnen aber auch einen anderen Look verpassen, denn sie stecken voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und können eine unterhaltsame Möglichkeit sein, Ihre tägliche Obst- und Gemüseaufnahme zu abwechslungsreich zu gestalten. Erfahren Sie mehr über die Vorteile des bescheidenen Rettichs und darüber, wie Sie ihn für maximalen Geschmack zubereiten.

Obst und Gemüse sind wichtige Bestandteile unserer Ernährung, da es sich um nährstoffreiche Lebensmittel handelt. Das bedeutet, dass Obst und Gemüse im Vergleich zu kalorienreichen, verarbeiteten Lebensmitteln bei jedem Bissen den maximalen Nährwert bieten.

Der Verzehr von Lebensmitteln kann sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, kann:

Daten deuten darauf hin, dass 9 von 10 Amerikanern nicht die empfohlenen Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich nehmen:

Radieschen sind ein Wurzelgemüse, insbesondere eine Pfahlwurzel (wissenschaftlicher Name Raphanus sativus), und gehören zusammen mit Brokkoli und Kohl zur Familie der Brassica-Gemüse. Sie haben eine lange Geschichte als Grundnahrungsmittel für den Garten und wurden bereits vor der Römerzeit in Asien domestiziert.

Es gibt verschiedene Arten von Radieschen, darunter:

Radieschen sind einfach anzubauen und können je nach Sorte das ganze Jahr über geerntet werden. Wenn Sie einen Rettich im Laden auswählen, möchten Sie, dass er fest, glatt und leuchtend gefärbt ist. Wenn die Spitzen angebracht sind, sollten sie grün und frisch sein.

Für eine kurzfristige Lagerung entfernen Sie die Radieschenoberteile und lagern sie in einem Behälter im Kühlschrank. Da sich Radieschen nicht gut einfrieren lassen, empfiehlt es sich, sie für eine längere Lagerung einzulegen. Daikon-Radieschen werden in asiatischen Kulturen seit langem in Form von Kimchee eingelegt, das aus Radieschen und anderen fermentierten Produkten hergestellt werden kann.

Für ihre Größe sind Radieschen wirklich ernährungsphysiologisch wertvoll. Sie beinhalten:

Radieschen werden oft roh verzehrt und in Scheiben geschnitten in Salaten serviert, es gibt aber viele köstliche Möglichkeiten, sie zuzubereiten, wie zum Beispiel …

Kombinieren Sie Ihre Radieschen mit Avocado, Sellerie, Schnittlauch, Zitrone, Petersilie, Pfeffer, Thymian und Essig. Weitere Ideen zur Zubereitung von Radieschen oder andere Möglichkeiten, Ihrer Ernährung mehr Obst und Gemüse hinzuzufügen, finden Sie auf unserer Pinterest-Seite.