BriarPatch Food Co

BriarPatch Food Co-op

Es ist Frühling und Zeit für diese gelungene Geschmackskombination ... Erdbeer-Rhabarber!

Es ist Frühling und Zeit für diese gelungene Geschmackskombination ... Erdbeer-Rhabarber!

Wussten Sie? Botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse, doch vor Jahren wurde er vom US-Zollgericht gesetzlich als Frucht eingestuft. Da es am häufigsten in süßen Desserts verwendet wird, entschieden die Behörden, dass Importeure keine höhere Gemüsesteuer zahlen müssen. Rhabarber schmeckt auch in „Rhabarbecue“-Sauce und in einzigartigen Ketchup-Rezepten. Derzeit können Käufer aus Nevada County in den Obst- und Gemüseregalen von BriarPatch Rhabarber finden, der von Farmen in Oregon stammt.

Bleiben Sie stehen und riechen Sie an den Erdbeeren! Als Mitglied der Rosenfamilie verfügt dieser Fanliebling sogar über ein eigenes Museum, das Musée de la Fraise de Wepion in Namur, Belgien. Profi-Tipp: Vermeiden Sie es, Ihre Beeren erst kurz vor dem Verzehr abzuspülen – überschüssige Feuchtigkeit beschleunigt den Verderb.

Trotz verheerender Stürme in dieser Vegetationsperiode kehren die Erdbeeren von JSM Organics diesen Freitag mit großer Spannung direkt von der Farm bei The Co-op zurück, pünktlich zum Muttertagswochenende.

Probieren Sie dieses Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Mürbeteig-Streuselriegel, ein toller Leckerbissen zum Zubereiten und Genießen und eine unterhaltsame Art, den Leuten die Freuden des Rhabarbers näher zu bringen! Die Kruste und das Streusel-Topping passen das ganze Jahr über hervorragend zu anderen Früchten der Saison.

Erdbeer-Rhabarber-Shortbread-Streuselriegel

Ergibt 24 2-Zoll-Quadrate

1 Tasse plus 5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, bis sie gerade noch warm ist

1 ½ Tassen Zucker

¾ TL Salz

2 große Eigelb

3 Tassen plus 3 EL Allzweckmehl

2 ½ Tassen geschälte/gewürfelte Erdbeeren

2 ¼ Tassen gewürfelter Rhabarber, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten

1 EL plus 1 TL frischer Zitronensaft

¼ Tasse Wasser

1 EL plus 1 TL Maisstärke

Richtungen

Füllung: In einem mittelgroßen Topf Erdbeeren, Rhabarber, ½ Tasse Zucker, Zitronensaft und 2 EL Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Mischen Sie 2 EL. Wasser mit Maisstärke zu einer Aufschlämmung verrühren und zu den Früchten geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig bis mittel und kochen Sie weiter, bis die Früchte zerfallen und sirupartig dickflüssig sind (30 bis 45 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten abkühlen – der Sirup wird beim Abkühlen weiter eindicken.

Kruste: Eine 33 x 23 cm große Backform mit Folie auslegen, sodass an den Enden ein überstehender Rand entsteht, der sich leicht entfernen lässt. In einer mittelgroßen Schüssel Butter, eine dreiviertel Tasse Zucker und Salz verrühren. Eigelb unterrühren. Mehl einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Geben Sie etwa 2 Tassen Teig in die vorbereitete Form und drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden. Den Teig rundherum mit einer Gabel einstechen. Die Form 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen (oder fünf bis sieben Minuten einfrieren), bis der Teig fest ist.

Positionieren Sie einen Ofenrost in der Nähe der Mitte und einen anderen in der Nähe der Oberseite. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Backen Sie den Teig etwa 20 Minuten lang, bis die Kruste fest wird, die Ränder aber überhaupt nicht braun werden (die Mitte ist noch nicht fest).

Während die Kruste backt, bereiten Sie das Streusel-Topping vor.

Streusel: Den restlichen 1/4 Tasse Zucker mit den Fingern mit dem restlichen Teig vermischen, bis er krümelig ist. Die Mischung sollte beim Pressen zusammenhalten, aber leicht in kleinere Stücke zerbrechen. Die Füllung gleichmäßig auf der heißen Kruste verteilen. Streusel über die Füllung streuen – nicht zu stark zerbröckeln, sonst wird die Füllung sandig.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und backen Sie die Riegel etwa 25 Minuten lang im oberen Bereich des Ofens, bis die Streusel goldbraun und fest sind. Stellen Sie die Pfanne auf ein Metallgitter und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abkühlen, bis die Kruste vollständig fest ist.

Wenn der Boden der Pfanne abgekühlt ist, heben Sie die Riegel mithilfe der Folienseiten vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Trennen Sie die Folie von den Riegeln, indem Sie den Spatel dazwischen schieben. Schneiden Sie die Riegel in 6,5 cm große Quadrate.

Live-Scanner-Feed hier:Ihr Browser unterstützt keine iFrames.