Der Rösttipp zum Karamellisieren von gefrorenem Butternusskürbis

Sie lieben gerösteten Butternusskürbis, haben aber keine Lust auf die ganze Vorbereitungsarbeit, die damit verbunden ist? Eine gute Lösung besteht darin, vorgewürfelten gefrorenen Kürbis zu verwenden, der das Schälen effektiv überflüssig macht und Ihre To-Do-Liste eliminiert. Aber eines müssen Sie unbedingt tun, damit Ihr gefrorener Kürbis karamellisiert und cremig und nicht langweilig und matschig wird: Braten Sie ihn auf der unteren Schiene des Ofens.

Gefrorenes Gemüse neigt dazu, durchnässt zu werden, was zu einer gummiartigen, unappetitlichen Masse führt. Das liegt daran, dass das Wasser aus dem Eis nicht schnell genug verdunstet, sodass sie eher gedämpft als geröstet werden. Um die Karamellisierung zu gewährleisten, müssen Sie das Eis so schnell wie möglich verdampfen lassen und dazu das Gemüse stark erhitzen. Da sich der untere Rost des Ofens normalerweise am nächsten an der Wärmequelle befindet, wird die Karamellisierung knuspriger. Wenn Sie Ihr Tablett dorthin schieben, wird sichergestellt, dass der Kürbis genügend Wärme erhält, um die Feuchtigkeit schnell zu verdunsten und braun zu werden.

Wenn Sie diese Methode wirklich narrensicher machen möchten, sollten Sie Ihre Pfanne im Ofen vorheizen. Gefrorenes Gemüse enthält eine erhebliche Menge Feuchtigkeit und wenn es auf ein kaltes Backblech gelegt wird, kann sich das Wasser sammeln und Dampf erzeugen. Der Trick besteht also darin, sicherzustellen, dass das Wasser trocknet, bevor es Pfützen bilden kann. Durch das Vorheizen des Backblechs verdampfen die Tröpfchen, wenn sie die heiße Oberfläche berühren, wodurch der Kürbis stattdessen knusprig wird.

Ein heißes Backblech fördert zudem eine bessere Bräunung. Ähnlich wie eine heiße Pfanne beim Garen von Fleisch bietet sie eine erhitzte Oberfläche, mit der der Kürbis in Kontakt kommen kann, wodurch ein schnelles Anbraten entsteht. Dieser direkte Kontakt fördert eine schnelle Karamellisierung, was zu einem aromatischeren Biss führt. Darüber hinaus kann es auch ein gleichmäßigeres Garen ermöglichen. Durch den ersten Kontakt mit der heißen Oberfläche wird die Wärme schnell auf das Gemüse übertragen. Dies beschleunigt den Garvorgang und fördert ein gleichmäßiges und effizientes Rösten. Es ist eine Win-win-Situation.