Der versteckte Haken hinter den „Unlimited“ Grissini von Olive Garden

Sie wissen vielleicht, dass die meisten Restaurants Ihnen vor dem Essen einen kostenlosen Korb Brot anbieten. Während dies in den meisten Sitzrestaurants im ganzen Land üblich ist, ist vielleicht kein anderes Restaurant so mutig wie der italienisch-amerikanische Riese Olive Garden. Denn welches andere Restaurant behauptet so stolz, dass es Ihnen „unbegrenzt“ Grissini zu Ihrer Lasagne oder Ihren Spaghetti servieren kann?

Natürlich beschwert sich niemand wirklich darüber, dass Olive Garden unbegrenzt Körbe seiner berühmten Grissini verschenkt, täuschen Sie sich nicht. Man kann leicht damit rechnen, bei einem einzigen Besuch ein oder zwei Körbe dieser Dinge aufzubrauchen. Olive Garden tut sein Bestes, damit Sie sich mit kostenlosem Salat und Grissini willkommen fühlen – Sie werden hungrig und beschließen, etwas zu essen zu bestellen, und Sie verlassen das Restaurant zufrieden, während Olive Garden Gewinn macht. Es ist rundherum eine Win-Win-Situation.

Nur weil es diese Grissini „unbegrenzt“ gibt, heißt das nicht, dass es nicht bestimmte Regeln gibt, die befolgt werden sollten, was die Menge betrifft, die man bekommt. Tatsächlich ist es die Größe Ihrer Gruppe, die bestimmt, wie viele Grissini Sie bekommen. Wenn Ihre Gruppe beispielsweise aus vier Personen besteht, wird von Ihrem Kellner in der Regel erwartet, dass er einer allgemeinen Faustregel folgt und jeder Person am Tisch eine Grissini gibt – also erhält Ihre Gruppe einen Korb mit vier Grissini, eine pro Person. Die einzige Ausnahme von dieser Regel besteht, wenn Sie sich zum ersten Mal hinsetzen und Ihren ersten kostenlosen Grissinikorb erhalten.

Nehmen wir an, Sie und drei Freunde gehen nach Olive Garden. Sie setzen sich, bestellen Ihr Essen und ein paar Minuten später kommen Ihr kostenloser Salat und die Grissini heraus. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, anstatt direkt in die warmen, butterartigen Brotstangen zu greifen, werden Sie vielleicht feststellen, dass sich tatsächlich fünf Grissini im Korb befinden und nicht die erwarteten vier. Wenn Ihrer Gruppe nur ein Grissini pro Person erlaubt ist, warum dann der zusätzliche Grissini? Ist es ein Fehler oder mag Ihr Kellner Sie einfach wirklich?

Die zusätzliche Grissini in Ihrem ersten Korb ist kein Fehler oder Ausdruck von Bevorzugung – es ist tatsächlich eine kostenlose Prozedur, die Ihnen das Gefühl geben soll, willkommener zu sein. Da es Ihr erster Korb ist, möchte Olive Garden zweifellos, dass Sie sich amüsieren und einen zusätzlichen Grissini bekommen, damit Sie sich wohler fühlen und, was noch wichtiger ist, eher bereit sind, etwas mehr Geld auszugeben. Nach dem ersten Korb gilt dann die Regel: Eine Person pro Brotstange. Es ist eine nette Geste, um Sie im Restaurant willkommen zu heißen, während die folgenden Körbe eher eine professionelle Höflichkeit darstellen.

Aus geschäftlicher Sicht ist dies sinnvoll. Schließlich kann Olive Garden nicht gerade überfüllte Körbe voller Grissini umsonst verschenken. Man muss bedenken, dass Olive Garden, so lecker die Grissini auch sind, immer noch Geld in die Herstellung jedes einzelnen stecken muss.

Wäre es nicht großartig, wenn Sie in jeden Olivengarten gehen und so viele Grissini bekommen könnten, wie Sie möchten? Es würde nicht einmal eine Rolle spielen, wenn du nur da sitzen würdest – sie würden dir so viele Grissini geben, wie du ertragen kannst. Während dies für Sie oder mich großartig sein mag, scheint es für einige Aktionäre von Olive Garden nicht so gut zu sein, wenn man bedenkt, wie viele unbegrenzte Körbe mit Grissini Olive Garden jeden Tag serviert.

Im Jahr 2014 veröffentlichte Starboard Value, Aktionär von Olive Garden, eine 300-seitige Abhandlung über Probleme im Management von Olive Garden und im aktuellen Tagesgeschäft. Unter den vielen Fehlern und Kleinigkeiten, auf die das Dokument hinweist, war eine der erstaunlichsten Bedenken von Starboard Value, dass Olive Garden in Bezug auf die Anzahl der ausgegebenen Grissini „rücksichtslos“ war. Obwohl Starboard Value nicht so weit ging, die Einstellung des unbegrenzten Angebots an Grissini vorzuschlagen, schlug es doch vor, dass Olive Garden die Anzahl der servierten Grissini begrenzen sollte. Laut Starboard Value sollte ein stärkerer Fokus auf die Regel „ein Grissini pro Kunde“ gelegt werden, was insgesamt zu weniger Abfall führen würde.

Auch wenn es den Anschein hat, dass Olive Garden tatsächlich die Menge an Grissini, die eine Gruppe gleichzeitig bekommen kann, begrenzt hat, sollte man bedenken, dass die Alternative viel schwerwiegender hätte sein können. Können Sie sich vorstellen, im Olive Garden ohne unbegrenzte Grissini zu essen? Wirklich ein erschreckender Gedanke.