Rezept: Machen Sie diese Brownies, um sie Papa zum Vatertag zu schenken

Ich war überrascht, dass der verstorbene Filmstar Katharine Hepburn zu ihrer Zeit für ihre Brownies legendär war. Als Jugendlicher liebte ich die Filmrollen, die sie verkörperte, schrullige Frauen, oft mit einer liebenswerten rebellischen Ader. Ich hätte nie gedacht, dass sie als Backkünstlerin berühmt geworden wäre, bis ich in David Lebovitz‘ „The Great Book of Chocolate“ (Ten Speed ​​Press) ein überarbeitetes Rezept für ihre Brownies las.

Lebovitz schrieb, dass ihr Rezept in Ordnung sei, aber um aktuellere Geschmäcker widerzuspiegeln, habe er es um zusätzliche Schokolade und Schokoladenstückchen erweitert. Sie sind köstlich, reich an Schokoladengeschmack mit dem Knacken gehackter Nüsse, entweder Pekannüsse oder Walnüsse. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen kuchenartig und fudgeartig.

Sie wären ein willkommenes Geschenk für Papa an diesem Vatertag, dem 18. Juni. Sie sind pur köstlich, aber ich mag es, wenn sie mit Eis oder Schlagsahne und frischen Erdbeeren serviert werden. So hätte sie meinem Vater gefallen.

Ertrag:16 Brownies

Weiche Butter und Mehl zum Vorbereiten der Auflaufform

8 Esslöffel (ein Stück oder 115 Gramm) ungesalzene Butter

4 Unzen (115 Gramm) ungesüßte Schokolade, gehackt

1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker

2 große Eier

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

6 Esslöffel (50 Gramm) Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Salz

3/4 Tasse (100 Gramm) Walnüsse oder Pekannüsse, geröstet, gehackt; siehe Anmerkungen des Kochs

1/2 Tasse (70 Gramm) halbsüße Schokoladenstückchen

Cooks Notizen: Beginnen Sie dieses Rezept, indem Sie Nüsse rösten, damit sie abkühlen können. Legen Sie die Nüsse in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit Rand. Im 350-Grad-Ofen etwa 4 bis 6 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist. Behalten Sie sie im Auge, denn Nüsse verbrennen leicht. Cool.

1. Eine quadratische Auflaufform (20 cm) mit Butter bestreichen, leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen. Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 325 Grad vor.

2. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Es sollte nur so heiß sein, dass die Butter gerade noch schmilzt; lass es nicht brutzelnd heiß werden. Gehackte Schokolade hinzufügen und bei schwacher Hitze umrühren, um die Schokolade zu schmelzen. Vom Herd nehmen und Zucker, dann Eier und Vanille unterrühren.

3. Mehl und Salz einrühren, dann die Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen. Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Form, glätten Sie sie und schieben Sie die Mischung in die Ecken. 30 Minuten backen. (Wenn Sie fertig sind, werden die Ränder der Brownies beim Drücken elastisch und fest – die Mitte wird fest). Auf dem Gitter abkühlen lassen. Brownies können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Quelle:„Das große Buch der Schokolade“ von David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

Frage zum Kochen? Kontaktieren Sie Cathy Thomas unter [email protected]

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