Mittagspause: Explosion von gegrillter Käse- und Tomatensuppe

von: Kristina Miller

Gepostet: 5. Juni 2023 / 12:50 Uhr CDT

Aktualisiert: 5. Juni 2023 / 16:22 Uhr CDT

Phillip Foss

Die Ideen

2419 W. 14th St., Chicago

http://www.elideas.com

Rezept:

Explosion von gegrillter Käse- und Tomatensuppe

4 Portionen

2 c Ihrer Lieblings-Tomatensuppe

8 Blätter Gelatine; in kaltem Wasser eingeweicht und trockengedrückt

2 Scheiben Cheddar-Käse; in jeweils 4 Quadrate schneiden

Mehl

Eier waschen

Fein gemahlene Semmelbrösel

Salz

Öl zum braten

½ Pint Kirschtomaten; geviertelt

Einige Zweige Basilikum; Chiffonade

1 T Olivenöl extra vergine

Erwärmen Sie die Tomatensuppe vorsichtig bei mittlerer Hitze und legen Sie in der Zwischenzeit eine ¼-große Blechpfanne mit Frischhaltefolie auf dem Boden aus. Sobald es warm ist, geben Sie die eingeweichte Gelatine in die Suppe und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Suppe in den vorbereiteten Topf und stellen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Sobald die gelierte Suppe vollständig abgekühlt und geliert ist, nehmen Sie sie vorsichtig heraus und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. In kleine Quadrate schneiden und in den Gefrierschrank stellen. Bereiten Sie die Panierstation vor und tauchen Sie abwechselnd das Quadrat in das Mehl, dann in die Eiermasse und dann in die Semmelbrösel. Wiederholen Sie den Vorgang, um das Brot zu verdoppeln, und bewahren Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, bis es benötigt wird.

Heizen Sie den Ofen auf 155 Grad F vor und erhitzen Sie das Öl in einer Tischfritteuse auf 315 Grad F. Frittieren Sie die panierte Suppe, bis sie goldbraun ist, nehmen Sie sie auf ein Gitter und würzen Sie sie mit Salz. Belegen Sie jede Portion mit einer Scheibe Cheddar-Käse und legen Sie sie zum Schmelzen und Warmhalten in den vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit das native Olivenöl extra in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die geviertelten Kirschtomaten hinzufügen. Anbraten, bis es weich ist, und das Basilikum unterheben. Mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Flüssigkeit einzuweichen.

Die warmen Tomaten auf vier Teller verteilen und mit der gebratenen Tomatensuppe belegen. Da sich auf der Innenseite der panierten Außenseite warme Flüssigkeit befindet (vom Schmelzen der Gelatine), ist es wichtig, dass das frittierte Stück in einem Bissen gegessen wird.

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Rezept: Explosion von gegrillter Käse- und Tomatensuppe