Rezept für gegrillte Süßkartoffeln

Von Tanya Holland

5,0

(2)

Gesamtzeit

30 Minuten

Eine Variante des traditionellen Kartoffelsalats? Ja, bitte. Eine der Lieblingsarten der Köchin Tanya Holland, Süßkartoffeln zu servieren, besteht darin, sie zusammen mit Frühlingszwiebeln zu grillen. Anschließend mischt sie die verkohlten Zwiebeln mit Mayonnaise, Zitronensaft und Meerrettich zu einem Dressing, das sie über die zarten, rauchigen Knollen löffelt. Das Beste daran ist, dass Sie die Kartoffeln weder schälen noch kochen müssen: Sie kommen direkt auf den Grill. Um die perfekten Grillspuren zu erzielen, empfiehlt Holland die Verwendung einer Drahtbürste zum Reinigen Ihrer Grillroste, um eine gleichmäßige Grillfläche zu gewährleisten. Und geh nicht zu weit weg. Sowohl die Zwiebeln als auch die Kartoffeln haben eine relativ kurze Garzeit. Nehmen Sie sie daher sofort heraus, wenn sie mit dem Garen fertig sind. (Die Verwendung einer Kombination aus Metallzange und einem leicht zu manövrierenden Flipper macht das einfach.)

Die Hitze des Grills konzentriert die zuckersüße Süße der Orangenwurzeln, während die Kombination aus Rauch und der pikanten Note des Dressings für Ausgewogenheit sorgt und alles unter Kontrolle hält. Die runden Süßkartoffelscheiben garen schnell und gleichmäßig auf dem Grill, aber wenn Sie die Kartoffeln in Spalten schneiden und die Sauce dazu servieren möchten (um sie wie erhöhte Süßkartoffel-Pommes zu dippen), ist das durchaus möglich. Wie auch immer Sie es bevorzugen, dieses Süßkartoffelrezept ist die perfekte Beilage für jedes Grillfest im Garten. Servieren Sie es mit Sticky BBQ Chicken, Schweinekoteletts oder kurzen Rippchen – oder machen Sie es als Basis für ein Hauptgericht und garnieren Sie es mit verschiedenen Belägen, wie Sie es mit Nachos tun würden. Denken Sie an gekühlte Bohnen, geschmolzenen Käse, würzige grüne Salsa, Koriander und mehr.

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4–6 Portionen

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Bereiten Sie einen Grill auf niedrige Hitze vor; Ölrost mitPflanzenöl . Werfen3 große Süßkartoffeln (insgesamt etwa 2 Pfund), geschrubbt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten, mit 2 EL. Pflanzenöl, 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz, Und ½ TL. frisch gemahlener Pfeffer Zum Überziehen in eine mittelgroße Schüssel geben. Ort1 Bund Frühlingszwiebeln, geputztAuf ein Backblech mit Rand geben und mit dem Rest beträufeln 1 EL. Pflanzenöl ; Zum Beschichten wenden.

Süßkartoffeln und Frühlingszwiebeln auf den gegenüberliegenden Seiten des Grills anrichten. Grillen Sie die Süßkartoffeln 10–12 Minuten pro Seite, bis sie stellenweise verkohlt und zart sind. Auf eine Platte geben. Frühlingszwiebeln grillen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Oberseite verkohlt und das Eiweiß zart ist (ca. 5 Minuten).

Frühlingszwiebeln in eine Küchenmaschine geben; Pulsieren, bis es fein gehackt, aber nicht püriert ist. Hinzufügen1 Knoblauchzehe, fein gehackt,½ Tasse frische Sahne,½ Tasse Mayonnaise, 2 EL. frischer Zitronensaft, 1 EL. zubereiteter Meerrettich,¼ Tasse grob gehackte Petersilie, und übrig 1 Teelöffel. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres SalzUnd ½ TL. frisch gemahlener Pfeffer . Pulsieren, bis alles gut vermischt ist.

Die Soße über die Süßkartoffeln träufeln. Mit Petersilienblättern belegen; bestreuenflockiges Meersalz.

Wie würden Sie gegrillte Süßkartoffeln mit verkohlter Frühlingszwiebel-Mayonnaise bewerten?

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Ein Gewinner, die verkohlte Frühlingszwiebel-Mayonnaise ist wahnsinnig gut.

Reuel

Houston

06.06.2023

Die Mayonnaise ist fantastisch. Ich habe alles hineingetan. Mein Grill war etwas zu heiß (dh es war zu viel Kohl auf der Kartoffel), also habe ich etwas Folie auf die Roste gelegt, nachdem sie Grillflecken hatten, damit sie durchgaren konnten, ohne zu verbrennen. Echt solide Beilage zur Grillsaison. Ich denke, ich werde das nächste Mal Süßkartoffelspalten (vielleicht eine Art Chipotle-Gewürz/Glasur) verwenden und die Soße hineintunken.

Anonym

PA

05.06.2023

Sehr leckere Mayonnaise

Ein Koch aus Buffalo

Buffalo, New York

02.06.2023