Bostoner Cremetorte

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Mit seinen zarten Biskuitschichten, der reichhaltigen Vanillepudding-Füllung und der köstlichen Schokoladenglasur ist Boston Cream Pie ein ikonisches, unglaublich gutes amerikanisches Dessert.

Boston Cream Pie ist ein beliebtes klassisches amerikanisches Dessert, das für seine zarten Biskuitschichten, die Vanillepudding-Füllung und die dekadente Schokoladenglasur, die an den Seiten herabtropft, bekannt ist. Aber lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen – es ist alles Kuchen und absolut kein Kuchen! Seine Wurzeln reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als die Begriffe „Kuchen“ und „Kuchen“ synonym verwendet wurden. Ursprünglich als „Parker House Chocolate Cream Pie“ oder einfach „Chocolate Cream Pie“ bekannt, erlangte dieses Dessert im renommierten Parker House Hotel in Boston Berühmtheit.

Was macht also eine wirklich gute Boston Cream Pie aus? In erster Linie ist ein Kuchen unerlässlich, der auch kalt serviert seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Textur behält. Aufgrund der Vanillepudding-Füllung muss der fertige Kuchen gekühlt werden. Aus diesem Grund bevorzuge ich die Verwendung eines Biskuitkuchens mit heißer Milch – eine Art Biskuitkuchen, bei dem heiße Milch in den Teig eingearbeitet wird –, um Boston Cream Pie zuzubereiten. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, er behält auch im gekühlten Zustand seinen köstlichen Geschmack und seine Textur. (Das Rezept, das ich verwende, ist von der Kochbuchautorin Alice Medrich übernommen – ihr heißer Milch-Biskuitkuchen ist der absolut Beste!) Außerdem füge ich der Vanillesoße und dem Einweichsirup gerne einen Hauch Rum hinzu. Es fügt einen subtilen Geschmack hinzu, der die Vanille- und Schokoladenelemente des Desserts gut ergänzt, ohne sie zu übertönen.

Gießen Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die Butter hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dabei gut beobachten, dass es nicht überkocht.

In eine große Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz geben.

Unter Rühren langsam etwa ¼ Tasse der heißen Milchmischung hineingießen und verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Nach und nach die restliche heiße Milchmischung unterrühren.

Den Inhalt der Schüssel zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze kochen.

Einige Minuten lang ständig verquirlen, bis die Masse eingedickt ist und Blasen bildet. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es unter ständigem Rühren noch eine Minute lang. Vom Herd nehmen, Vanille und Rum unterrühren.

Gießen Sie die Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken, direkt gegen die Oberfläche der Gebäckcreme drücken, um die Bildung eines Films zu verhindern, und etwa 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position. Besprühen Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Kochspray mit Mehl und legen Sie den Boden der Formen mit Pergamentpapier aus. Besprühen Sie das Papier mit Antihaftspray.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen.

In die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesen oder Rührbesen die ganzen Eier, Eigelb, Zucker und Vanille geben.

3 bis 4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Teig blass und voluminös ist. Wenn der Schneebesen angehoben wird, fällt die Mischung in einen dicken, flauschigen Strang, der sich in etwa 4 Sekunden langsam auf der Oberfläche des restlichen Teigs auflöst.

Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer. Die Hälfte der Mehlmischung über die Eier geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis das Mehl fast mit dem Teig vermischt ist.

Mit der restlichen Hälfte der Mehlmischung wiederholen.

Während Eier/Zucker schlagen, Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Mischung extrem heiß anfühlt. (Es muss nicht kochen, sondern muss sehr heiß sein, wenn Sie es zum Teig geben.)

Die gesamte heiße Milchmischung über den Teig gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.

Etwa 15 Minuten lang backen, bis die Kuchen goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Stellen Sie die Pfannen auf einen Rost und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang abkühlen.

Führen Sie einen dünnen Zuckergussspatel oder ein Buttermesser um die Innenseite jeder Form, um die Kuchen vom Rand zu lösen. Auf ein Gestell stürzen und die Pergamentfolien abziehen. Drehen Sie die Kuchen mit der rechten Seite nach oben, um das Abkühlen zu beenden. Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er gefüllt und glasiert wird.

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

Vom Herd nehmen, den Rum hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen.

1 Minute ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird.

So lange verrühren, bis Sahne und Schokolade eine glatte Masse bilden.

Um den „Kuchen“ zusammenzustellen, nehmen Sie die Konditorcreme aus dem Kühlschrank und verquirlen Sie sie kräftig, bis sie glatt ist – sie wird ziemlich dick sein.

Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Servierplatte. Mit der Hälfte des Einweichsirups bestreichen.

Die Teigcremefüllung gleichmäßig darüber verteilen.

Den Kuchen mit dem restlichen Einweichsirup bestreichen.

Die Ganache in die Mitte des Kuchens gießen.

Verteilen Sie die Ganache mit einem versetzten Spatel am Rand des Kuchens und lassen Sie den Überschuss dekorativ an den Rändern heruntertropfen. Stellen Sie den Kuchen 30 Minuten lang beiseite, damit die Schokolade fest werden kann, bevor Sie ihn anschneiden und servieren, oder stellen Sie ihn bis zum Servieren bis zu 1 Tag vorher in den Kühlschrank. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Der fertige Kuchen kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Lassen Sie es vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Die Kuchen (ohne Sahnefüllung/Einweichsirup/Ganache) können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden, nachdem sie fest mit Aluminiumfolie oder Gefrierfolie umwickelt wurden. Vor dem Zusammenbau über Nacht auf der Arbeitsplatte auftauen lassen.

Ich würde gerne wissen, wie es ausgegangen ist! Bitte lassen Sie es mich wissen, indem Sie unten eine Bewertung hinterlassen. Oder machen Sie ein Foto und teilen Sie es auf Instagram. Markiere mich unbedingt@onceuponachef.

Mit seinen zarten Biskuitschichten, der reichhaltigen Vanillepudding-Füllung und der köstlichen Schokoladenglasur ist Boston Cream Pie ein ikonisches, unglaublich gutes amerikanisches Dessert.

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Benutzt du selbstgemachtes Kuchenmehl?

Hallo Marta, nein, ich habe Kuchenmehl in der Küche, aber du kannst auf jeden Fall dein eigenes mit AP-Mehl und Maisstärke herstellen, wenn du es nicht kaufen möchtest.

Dieses Rezept sieht fantastisch aus. Das ist eine unangenehme Frage, aber ich frage mich, ob ich es mit glutenfreiem Mehl versuchen könnte. Ich stelle fest, dass Kuchenmehl erforderlich ist, daher erwarte ich nicht, dass es dasselbe ist. Aber es ist so verlockend, weil dieses Rezept so gut aussieht!

Hallo Alexis, ja, ich denke, es wird gut funktionieren.

Wenn Sie es mit GF-Mehl versuchen, würden Sie bitte kommentieren, wie es gelaufen ist?!? Ich würde gerne versuchen, diese Freundin zuzubereiten 🙂

Alexis, lass es uns bitte wissen, wenn du das mit GF-Mehl machst. Ich würde auch gerne wissen, welche Marke und Mehlsorte du verwendet hast.

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