Geburtstagskekse schmecken wie Kuchen, sind aber einfacher zuzubereiten und transportierbar

Es gibt Gelegenheiten, in denen ein leicht tragbares Geburtstagsdessert benötigt wird. Ein Tag am Strand, vielleicht ein Ausflug in den Park oder ein ungezwungenes Picknick oder eine Heckklappe. Das ist der Grund für diese 8 oder 9 Zoll großen Geburtstagskekse, die sowohl einfach zuzubereiten als auch leicht zu transportieren sind.

Laut Food-Autorin Alison Roman, deren neues Kochbuch „Sweet Enough“ (Clarkson Potter, 35 US-Dollar) heißt, schmecken diese Geburtstagskekse mit vielen Streuseln wie Geburtstagskuchen und die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten. Die Leckereien werden in zwei Kuchenformen gebacken und in Stücke geschnitten, auf denen eine Kerze ziert.

Wenn Sie möchten, verwenden Sie die Hälfte des Teigs, um einen Keks zu backen, wickeln Sie den restlichen Teig dann fest ein und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein. Die Kekse können 3 Tage im Voraus gebacken, abgekühlt und luftdicht aufbewahrt werden.

Ergibt zwei riesige Kekse (ca. 32 schmale Keile)

6 große Eigelb

3/4 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1½ Stangen (6 Unzen) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, Raumtemperatur

1½ Tassen Allzweckmehl

1/3 Tasse bunte Streusel, plus 4 Esslöffel zum Garnieren, geteilt verwenden

1 Esslöffel Backpulver

1 Teelöffel koscheres Salz

Flockenförmiges Meersalz, optional

1. Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 350 Grad vor. Legen Sie zwei runde 8- oder 9-Zoll-Kuchenformen mit einer Runde Pergamentpapier aus.

2. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz (oder einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer) Eigelb, Zucker und Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang schlagen, bis sie extrem hell und locker sind, fast wie Hollandaise oder Aioli.

3. Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach Butter hinzu und warten Sie, bis die kleinen Stücke vollständig in die Eigelbmischung eingearbeitet sind, bevor Sie weitere hinzufügen. Fügen Sie weitere 4 bis 5 Minuten hinzu, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und Ihre Mischung blass und glatt ist.

4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 1/3 Tasse Streusel, Backpulver und koscheres Salz verquirlen. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, nach und nach die Mehlmischung zum Butter-Eigelb hinzufügen und verrühren.

5. Den Teig halbieren. Die Hälfte des Teigs in eine vorbereitete Form geben, den Teig darauf tupfen und mit 2 Esslöffeln Streuseln und, falls gewünscht, etwas Salzflocken bestreuen. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

6. Backen Sie den Kuchen 20 bis 25 Minuten lang, bis er glänzend, goldbraun und oben leicht aufgebläht ist (er wird wie ein sehr flacher Geburtstagskuchen aussehen). (Wenn Sie Ihren Kuchen weicher und zäher mögen, backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang).

7. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor man es auf ein Schneidebrett legt und in kleine Stücke schneidet (das geht auch in der Pfanne, aber die Oberfläche der Pfanne kann zerkratzt werden).

— „Sweet Enough“ von Alison Roman (Clarkson Potter, 35 $)

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