Bestes Pizzarezept nach Detroit-Art

Die knusprigen, käsigen Ränder sind das Beste!

Mit auffälligen roten Streifen würziger Tomatensauce, einer luftigen, aber dennoch knusprigen, goldenen Kruste und klebrigem Käse, der an den Rändern knusprig wird, erfreut sich Pizza nach Detroit-Art in den letzten Jahren verständlicherweise immer größerer Beliebtheit. Lassen Sie Chicago Deep Dish und Pizza im New Yorker Stil eine Pause einlegen, denn Motor City hat seinen eigenen Beitrag zur weit verbreiteten Klassifizierung amerikanischer Pizzen geleistet. Bonus? Dies ist eines der einfachsten Pizzarezepte, die man zu Hause zubereiten kann! Es bedarf keiner konzentrierten Anstrengung, um eine perfekt gestreckte, von Hand geworfene Pizza zuzubereiten, kein nervenaufreibendes Umfüllen von der Schale in den Ofen und keine Notwendigkeit, einen der besten Pizzasteine ​​zu kaufen. Klopfen Sie einfach den unglaublich weichen Teig aus und lassen Sie die Hefe und das Mehl die ganze Arbeit erledigen!

Was ist Pizza im Detroit-Stil?

Die Pfanne: Eines der ikonischsten Merkmale der Pizza im Detroit-Stil hat nichts mit ihren unkonventionellen Belägen zu tun (dazu später mehr). Es ist eigentlich die Pfanne, in der es gebacken wird. Das ursprüngliche Backgefäß war eine industrielle Ölpfanne, die Autoarbeiter in den zahlreichen Fabriken in Motor City verwendeten. Heute werden die dunklen Aluminiumpfannen speziell für die Pizza in zwei verschiedenen Größen hergestellt: 10 x 8 Zoll und 14 x 10 Zoll. Dieses Rezept wurde mit einer 14 x 10 Zoll großen Pfanne zubereitet; Es funktioniert auch mit einer dunklen, antihaftbeschichteten 13 x 9 Zoll großen Kuchenform.

Die Kruste: Mit einem einfachen, kaum gekneteten, feuchten Teig lässt sich diese Pizza ganz einfach zu Hause zubereiten. Es kann sogar von Hand statt mit einem Standmixer gemischt werden; Fügen Sie einfach 2 Minuten zur Mischzeit hinzu. Es ist mit viel Olivenöl angereichert und sorgt für knusprige Ränder und ein luftiges, butterartiges Inneres.

Der Käse: Für diese Pizza im Michigan-Stil wird Wisconsin Brick Cheese verwendet, ein fettreicher, halbweicher Käse, der der Pizza ihren butterartigen Geschmack verleiht. Da es sich um eine dieser Käsesorten handelt, die in Geschäften außerhalb der Region kaum zu finden sind, ergibt eine Kombination aus mildem, feuchtigkeitsarmem Mozzarella und etwas schärferem Monterey-Jack-Käse einen herrlich dehnbaren, zähen und stressfreien Ersatz.

Die Soße: Die Soße selbst ist eine einfache Soße, die verrührt wird, während der Teig geht. Diese Sauce ist eine wohlschmeckende Kombination aus Knoblauch, Öl, Gewürzen und Tomaten und würzt die Pizza, ohne die anderen Zutaten zu übertönen. Außerdem wird es in kräftigen Streifen auf den Käse geschichtet, um zu verhindern, dass der Teig durchnässt. Die Ergebnisse sind absolut großartig.

Was ist der Unterschied zwischen Pan-Pizza nach Detroit-Art und Deep-Dish-Pizza nach Chicago-Art?

In Gesprächen über die großen Unterschiede zwischen zahlreichen amerikanischen Pizzen verkündet oft jede Stadt (und darüber hinaus jede Pizzeria) lautstark, dass ihre Pizza besser sei. Überlassen Sie dieses Gespräch dem Esstisch. Konzentrieren Sie sich zunächst darauf, was jede dieser Pizzen einzigartig, besonders und köstlich macht. Obwohl beide aus dem Mittleren Westen stammen, sind diese sättigenden Pizzen im Deep-Dish-Stil unglaublich unterschiedlich. Pasteten im Chicago-Stil haben eine dünne, flockige Kruste mit hohen Rändern, die über den Rand der Pfanne hochragen, und sind vollgepackt mit Käse, Toppings und abgerundet mit Soße. Während beide Pizzen klugerweise Käse als Barriere verwenden, um eine durchnässte Kruste zu vermeiden, enden die Ähnlichkeiten damit auch im Großen und Ganzen. Beide sind köstlich und beide sind einen gründlichen Geschmackstest wert!

Trockenhefe

Kristallzucker

warmes Wasser (90 bis 100°)

Allzweckmehl

Olivenöl, geteilt

koscheres Salz

Monterey-Jack-Käse, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Mozzarella-Käse, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Hausgemachte Pizza-Soße

Tipp: Wenn verfügbar, probieren Sie Wisconsin Brick Cheese anstelle von Mozzarella und Monterey Jack!

Leah Perez ist eine professionell ausgebildete Rezeptentwicklerin und Fanatikerin der Lebensmittelgeschichte. Wenn sie nicht gerade ein Rezept für „The Pioneer Woman“ testet, probiert und verfeinert, findet man sie beim Lesen im Botanischen Garten oder beim Zubereiten von Risotto für ihre Freunde.

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