Warum es sich lohnt, einen Braten in einer gusseisernen Pfanne zuzubereiten

Gusseiserne Bratpfannen haben den wohlverdienten Ruf, dass sie in der Küche Arbeitspferde mit unzähligen tollen Einsatzmöglichkeiten sind, und eine ihrer besonderen Aufgaben ist das Braten. Das Vorbereiten und Braten eines Oberkörpers kann sich wie ein Projekt anfühlen, aber die einfache Zubereitung in Gusseisen kann den gesamten Vorgang in eine Angelegenheit in einer einzigen Pfanne verwandeln, während Sie dennoch zartes Fleisch und eine knusprig gebräunte Außenseite erhalten. Der offensichtlichste Vorteil von Gusseisen zum Braten besteht darin, dass es direkt vom Herd in den Ofen gelangen kann. Da es bei vielen Bratenrezepten ohnehin erforderlich ist, die Außenseite des Fleisches in einer Pfanne zu bräunen, bietet Gusseisen viel Komfort. Und die Leichtigkeit des Kochens ist nur der Anfang der Nützlichkeit von Gusseisen für Braten, denn das Material hat einige klare Vorteile gegenüber herkömmlichen Bratgestellen und Blechpfannen.

Der größte Vorteil von Gusseisen im Vergleich zu anderen Materialien ist seine gute Wärmespeicherung. Auch wenn Gusseisen zu Unrecht für seine gleichmäßige Erwärmung bekannt ist, ist es insgesamt ein hervorragender Leiter und strahlt die aufgenommene Wärme sehr effektiv ab. Dies bedeutet, dass die Außenseite Ihres Bratens hervorragend gebräunt oder scharf angebraten wird. Die hohe Hitze, die die Pfanne abgibt, hilft auch dabei, die Teile des Bratens zu garen, die nicht direkt mit der Pfanne in Berührung kommen. Da es sich um ein dickes Metall handelt, ist es hilfreich, Gusseisen vorzuwärmen, bevor man damit kocht, aber wenn man es einmal getan hat, ist es bei der Zubereitung eines Bratens kaum noch zu schlagen.

Die Form von Gusseisenpfannen mit ihren mehreren Zentimeter hohen Wänden eignet sich auch gut zum Braten. Seine Wände sind höher als bei einem Standard-Backblech mit Rand, wodurch die Hitze nah an Ihrem Braten bleibt. Und während ein Bräter mit Rost darauf ausgelegt ist, eine gleichmäßige Luftzirkulation um Ihr Protein herum zu gewährleisten, funktioniert eine Gusseisenpfanne fast genauso gut, nimmt weniger Platz ein und ist vielseitig einsetzbar. Darüber hinaus sollte eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne antihaftbeschichtet sein, was sich hervorragend dafür eignet, eine knusprige statt matschige Unterseite eines Stücks zu erhalten, ganz zu schweigen davon, dass die Reinigung ein Kinderspiel ist.

Die einzigartige Kombination aus Komfort, Hitze und Sauberkeit aus Gusseisen macht es zu einer idealen Möglichkeit, einen Braten zuzubereiten, der höherer Hitze standhält, und seine Haltbarkeit bedeutet, dass er dabei nur noch stärker wird. Wenn also das nächste Mal ein Brathähnchen Ihren Namen ruft, lassen Sie Ihr anderes Geschirr weg und greifen Sie zum Gusseisen.