Die Bäckerei Larsen bleibt hier

STURTEVANT – Fans von „Racines Original Kringle“ können aufatmen.

Trotz des Anscheins backt die Larsen Bakery immer noch die Waren, mit Hilfe einer anderen örtlichen Bäckerei mit einer ebenso langen Geschichte.

Larsen Bakery ist Teil von Lehmann's Bakery, 9117 Durand Ave.

Die Backbetriebe der ehemaligen Larsen Bakery mit Sitz in West Racine, 3311 Washington Ave., zogen um Ostern in Lehmann's Bakery um, aber Larsen hatte das Einzelhandelsgeschäft in West Racine bis Anfang dieses Monats geöffnet.

Der Plan bestand darin, nach und nach alles vom Standort Washington Avenue zu Lehmann's zu verlegen, doch aus finanziellen Gründen musste der Umzug früher als erwartet erfolgen.

Die plötzliche Schließung des Larsen-Ladens sorgte in der Gemeinde West Racine für Verwirrung, da die Nachricht von der Fusion zum Zeitpunkt der Berichterstattung am Donnerstag noch nicht öffentlich bekannt war.

Donald Hutchinson, Besitzer von Larsen, und Charles Palmer-Ball, Besitzer von Lehmann’s, sind gute Freunde und der Plan, die beiden Bäckereien zusammenzulegen, liegt schon seit einiger Zeit im Ofen.

Hutchinsons Vater Ernie begann bei Lehmann's zu arbeiten, bevor er Larsen kaufte. Bei Lehmann's zu sein ist also so etwas wie eine Heimkehr.

Hutchinson und seine Familie leiten die Larsen Bakery seit 53 Jahren.

„Donnie und ich reden seit Jahren darüber, unsere Aktivitäten zusammenzulegen“, sagte Palmer-Ball.

Palmer-Ball sagte, die Dinge seien in Gang gekommen, als er und seine Frau im Februar auf dem Weg nach Florida waren. Hutchinson rief ihn an, um zu sehen, ob eine Fusion noch möglich sei, und Palmer-Ball flog umgehend nach Wisconsin zurück.

Lehmanns Inszenierung findet am Nachmittag und in der Nacht statt und beginnt meist gegen 14 Uhr; Larsens Backplan beginnt früh am Tag.

Die unterschiedlichen Zeitpläne ermöglichen es beiden, die Produktion zu verdoppeln – und gleichzeitig sicherzustellen, dass weiterhin die typischen Waren jeder Bäckerei hergestellt werden.

Hutchinson sagte auch, dass der Aufenthalt bei Lehmann’s Palmer-Ball, der kürzlich geheiratet hat, dabei helfen könnte, mehr Zeit mit seiner neuen Frau und mehr Zeit in Florida zu verbringen.

Die meisten Rezepte und Mitarbeiter von Larsen sind zu Lehmann's gewechselt, daher sind die festlichen Pumpernickelbrote, Pekannussträume und die Larsen-Version von Wisconsins Staatsgebäck, der Kringle, immer noch erhältlich.

„Jeder sollte wissen, dass alles von Larsen’s, egal welche Bäckereiwünsche er hat, immer noch hier ist“, sagte Hutchinson. „Ich bin immer noch hier. Unsere Crew ist hier.“

Palmer-Ball und Hutchinson sagten, ihre jeweiligen Teams lernten voneinander und bewunderten, was die anderen aus Rezepten gemacht hätten.

Auch Larsen-Großkunden wie Mars Cheese Castle und Sendik's Food Markets werden weiterhin Larsen-Waren zum Verkauf anbieten.

Im Voraus getätigte Tortenbestellungen, darunter auch für den Sommer geplante Hochzeitstorten, werden berücksichtigt, sofern der Kunde über eine Quittung verfügt.

Auch die Telefonnummern und die Website von Larsen bleiben unverändert.

„Wir werden weiterhin dieselben Kunden bewirten“, sagte Hutchinson. „Wir sind nirgendwohin gegangen, und ich möchte nicht, dass die Leute denken, dass wir es geschafft haben.“

Es ist nicht das Ende für Larsen Bakery, wie ursprünglich angenommen, und dazu gehört auch der Standort West Racine.

Die beiden Gebäude, aus denen die Bäckerei bestand, waren zuvor im Besitz der Familie Hutchinson und wurden Anfang dieser Woche in einer Auktion verkauft.

Hutchinson und Palmer-Ball sagten, dass ihre Pläne darin bestehen, die Ladenfront an der Washington Avenue von den neuen Eigentümern zu pachten und dort wieder Backwaren zu verkaufen, während der Backbetrieb bei Lehmann's beibehalten werden soll.

„Wir brauchen nicht so viel Platz“, sagte Palmer-Ball. „Uns würde einfach das Einzelhandelsgeschäft gefallen.“

Anne Thurman, eine Mitarbeiterin bei Lehmann’s, sagte, sie sei begeistert, das Team von Larsen in der Bäckerei zu haben, und erinnerte sich daran, wie oft Kuchen, die eigentlich bei Larsen bestellt werden sollten, versehentlich bei Lehmann’s bestellt wurden und umgekehrt.

„Sie haben uns jahrelang verwirrt“, sagte sie. „Jetzt sind wir hier.“

Das haben wir alle schon erlebt: Man fängt an, etwas Leckeres zu backen, stellt dann aber fest, dass eine wesentliche Zutat fehlt. Hier sind einige Ersatzartikel, die Sie mit Dingen machen können, die sich bereits in Ihrem Zuhause befinden, sodass Sie nicht in den Laden gehen müssen.

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Reporter - Fotograf

Alex wuchs etwas außerhalb von McHenry, Illinois, auf und ist Wirtschaftsreporter und Mitarbeiterfotograf der Journal Times. Er betrachtet sich als eine Kombination aus Clark Kent und Jimmy Olsen. Alex ist Absolvent der SIUC in Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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