Ein luxuriöses neues mediterranes Restaurant hofft, Maryland seinen ersten Michelin-Stern zu verleihen

Das in Alexandria ansässige Unternehmen Common Plate Hospitality (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro) verlässt im Juli seine ungezwungene Komfortzone mit der Eröffnung eines ambitionierten Potomac-Restaurants mit gastronomischem Reiz.

Eingebettet im Einkaufszentrum Cabin John Village präsentiert das Grove mit seiner mediterranen Speisekarte Aromen und Techniken, die für die Küstenregionen Spaniens, Italiens und Griechenlands (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland) typisch sind. Der neu ernannte Küchenchef Jose Lopez-Picazo ist ein großer Gourmet-Mitarbeiter für Common Plate. Lopez-Picazos Karriere als Koch in den USA begann Ende der 1990er Jahre unter José Andrés in Washington D.C. und blühte in den USA in großen Rollen in Las Vegas bei Arias Julian Serrano Tapas und im französisch-spanischen Prunkstück Picasso im Bellagio auf, das mit zwei Michelin-Sternen und dem James Beard ausgezeichnet wurde Auszeichnung für herausragendes Restaurant während seiner Zeit dort.

Zu den Eröffnungsgerichten unter Lopez-Picazos Aufsicht gehört alles von gegrilltem Oktopus mit pikanter Zitronenvinaigrette bis hin zu saftiger, in aromatischen Gewürzen langsam gegarter Lammkeule.

Der in Spanien geborene Absolvent des Madrid Cooking Institute arbeitete unter den renommierten Köchen Maestro Manuel Tabares und Maestro Javier Otaaduy und beherrschte die Kunst der Zubereitung von Meeresfrüchten, Paellas und Sous-Vide. Zuletzt war er maßgeblich an der Eröffnung von Fabio Trabocchis spanischem Wunderwerk „Del Mar“ an der Southwest Waterfront beteiligt.

„Ihn hierher zu holen, war für uns ein Riesenerfolg. Er hat das Potenzial, hier einen Michelin-Stern zu gewinnen“, sagt Chad Sparrow, Gründer von Common Plate, gegenüber Eater. „Wir haben den Stammbaum, den wir brauchen, um es zu schaffen.“ Der Souschef des Grove arbeitete unter Chefkoch Robert Wiedmaier, fügt er hinzu.

Achten Sie zunächst auf ein Abendessen à la carte, gefolgt von Brunch und Mittagessen. Sparrow rechnet nicht damit, in das Prix-Fixe-Spiel einzusteigen.

Der ursprüngliche Plan von Common Plate bestand darin, ein weiteres Augie's an dem Standort mit 195 Sitzplätzen und einer Terrasse mit 55 Sitzplätzen zu errichten. Aber es stellte sich heraus, dass die Atmosphäre eines belgischen Biergartens nicht das war, was sich Potomac-Kunden gewünscht hatten. „Wir haben festgestellt, dass es dort nichts gibt, was einem gehobenen Gourmet-Erlebnis gerecht werden könnte“, sagt Sparrow. „Die Leute müssen nicht nach DC gehen – das können wir im Grove bieten.“

Das Edens-eigene Einkaufszentrum wird derzeit einem umfassenden Facelift unterzogen, das neue Stadthäuser, Büroflächen und eine neue Welle von Einzelhandelsmietern erfordert (Georgetowns französische Bäckerei Boulangerie Christophe hat hier letztes Jahr expandiert). Das Grove erstreckt sich über einen Eckbereich, in dem früher die irische Bar Lahinch Tavern and Grill untergebracht war. Eine umfassende Renovierung umfasst den Einbau von Fischgrätenböden und einer mit Rosa-, Lila- und Blumenmustern geschmückten Decke sowie ein riesiges Weinregal mit mediterranen Rebsorten, die zum Essen passen. Lopez-Picazo plant, das ganze Jahr über auf lokale und saisonale Zutaten zu setzen.

Das allererste Maryland-Projekt von Common Plate soll vor The Grove erscheinen. Die erwartete Heights Food Hall in der Nähe der Friendship Heights Metro soll Ende Juni eröffnet werden und über ein Full-Service-Restaurant (Urbano), eine Full-Service-Bar (The Heights Bar), ein Speakeasy (The Turncoat) und acht lokale Imbissstände verfügen . Dazu gehören Sushi und Ramen vom vietnamesischen Koch Kevin Tien, dessen gefeiertes Moon Rabbit diesen Monat plötzlich im Wharf geschlossen hat. Die neu benannte libanesische Mieterin Yasmīne, die letzten Herbst in Union Market geboren wurde, stammt aus Ehemaligen des mit Michelin-Sternen bewerteten Maydan (5310).Wisconsin Avenue, Chevy Chase, Maryland).

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